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Originaire d'Avignon, à 30 ans à peine, Olivier Triau a déjà connu un parcours riche et varié.
Rigoureux, passionné par les beaux produits, son sourire témoigne de son amour pour la cuisine qu'il aime faire partager.
Travailler les légumes juste croquants, accompagner les viandes de jus légers et les poissons de fumet goûteux ou encore partir à la cueillette des herbes fraîches aromatiques du potager restent ses choix favoris.
Après divers stages au début de son parcours dans des restaurants gastronomiques (1 * au guide Michelin), il se forme en pâtisserie au "Vivier de la Sorgue" à l'Isle-sur-la-Sorgue, pays de ses origines.
Il fait connaissance ensuite avec la cuisine plus traditionnelle en hôtel de charme 3*, "l'Hostellerie La Grangette" à Velleron.
Il s'exile en Suisse à Montreux au "Montreux Palace" (5*) où il occupe plusieurs postes avant d'être nommé Second de Cuisine de la Brasserie.
Pour compléter sa formation, il s'installe au "Beau Rivage" à Lausanne (5*) , en tant que Second de Cuisine de la "Brasserie", participe activement à la préparation des banquets et devient responsable du" Bateau".
Il termine son expérience helvète enfin en tant que Sous-Chef de Cuisine au "Grand Hôtel du Lac" à Vevey (Relais et Châteaux 5*,15/20 au Gault-Millau).
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